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백종원의 떡국 레시피는 그의 요리 철학처럼 간단하고 집에서 쉽게 따라 할 수 있으면서도 전통적인 맛을 잃지 않는 것이 특징입니다. 이 레시피는 멸치나 사골을 기반으로 한 깊고 풍부한 육수에서 시작해, 각 재료의 본연의 맛을 최대한 살리며, 한 그릇에 영양과 맛을 모두 담아냅니다. 특히, 백종원만의 팁을 추가함으로써 누구나 쉽게 전문가처럼 깊은 맛의 떡국을 완성할 수 있습니다. 이 레시피는 명절 뿐만 아니라 언제든지 가족들과 함께 따뜻한 식사를 즐기고 싶을 때 완벽한 선택이 됩니다.
재료
- 떡국 떡 200g
- 소고기(불고기용) 100g
- 대파 1대
- 마늘 2쪽
- 국간장 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1작은술
- 소금, 후추 (기호에 따라 조절)
- 멸치 육수 또는 사골 육수 1L (집에서 직접 만들 수도 있고, 시중에서 판매하는 것을 사용해도 좋음)
- 계란 1개 (선택적 사용)
떡국 육수 준비하기
- 멸치 육수나 사골 육수를 준비합니다. 육수는 떡국의 맛을 결정하는 중요한 요소이므로, 가능하면 집에서 직접 만들어 사용하는 것이 좋습니다.
- 소고기는 얇게 저며서 준비합니다. 대파와 마늘도 잘게 썰어줍니다.
떡국 끓이기
- 냄비에 육수를 붓고 끓이기 시작합니다.
- 육수가 끓기 시작하면 준비한 소고기, 대파, 마늘을 넣고 중불에서 끓입니다.
- 소고기가 익으면 떡국 떡을 넣고, 떡이 불어날 때까지 중불에서 끓입니다.
- 국간장으로 간을 맞추고, 참기름을 넣어 풍미를 더합니다.
- 소금과 후추로 최종적으로 간을 조절합니다.
- 계란을 풀어 넣어 주면, 떡국의 맛과 모양을 더욱 풍부하게 합니다.
요리팁
- 육수 선택: 집에서 직접 만든 육수를 사용하면 떡국의 맛이 한층 더 깊어집니다. 시간이 없을 때는 시중에 판매하는 고품질 육수를 사용하세요.
- 떡 불리기: 떡국 떡은 사용하기 전에 충분히 불려서 부드러움을 더하세요. 떡이 완전히 불어나면 수프가 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 소고기 처리: 소고기는 얇게 저며서 육수에 넣기 전에 약간의 국간장과 참기름, 후추로 밑간을 해두면 더욱 풍미가 좋아집니다.
- 계란 사용: 계란은 서서히 풀어 넣어서 떡국에 고운 노란색을 더하고, 부드러운 식감을 즐길 수 있게 합니다.
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